“Canning” er en metode til konservering af fødevarer, hvor maden opbevares i hermetisk lukkede beholdere, såsom dåser eller glas. Processen indebærer typisk opvarmning af fødevaren for at dræbe mikroorganismer og enzymer, der kan forårsage fordærv, og derefter forsegling af beholderen for at forhindre ny kontaminering.

Vandbadmetoden: Bruges primært til syrlige fødevarer som frugt og tomater.
Trykkogemetoden: Anvendes til lavsyrlige fødevarer som grøntsager, kød og fisk, da det kræver højere temperaturer for at sikre sikker konservering.

Canning forlænger holdbarheden af fødevarer betydeligt og gør det muligt at opbevare dem ved stuetemperatur i lange perioder.